CRÓNICA DE MIS RESTAURANTES

Publicamos el enlace del articulo que Francesc Chicón, autor del blog misrestaurantes.blogspot.com ha hecho sobre las Jornadas Quesos Italianos y que nos ha parecido una esplendida crónica de lo que ha pasado en el CETT el pasado 24 y 25 de mayo. Gracias Francesc por tu generosa y aguda contribución a la difusión del original queso italiano!

http://misrestaurants.blogspot.com/2011/06/quesos-italianos-cett.html

LA PIRULETA DE PROVOLONE VALPADANA

LOS CHUPA CHUPS DE ASIAGO

EL XUXO "VESTIDO" DE VINO Y RELLENO DE MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA

LA COCA DE VIDRE CON PARMIGIANO REGGIANO

El chef Dani Ortega en plena acción preparando la deliciosa Coca de Vidre con Parmigiano-Reggiano!

STEP 4: cuando la calidad encuentra la creatividad, cita con la restauración

Ayer por la tarde, los Quesos Italianos han encontrado el canal ho.re.ca en el CETT de Barcelona. Después de una breve presentación de los 4 quesos protagonistas, el chef Dani López ha presentado un magnifico menú de 8 portadas expresamente creado por el él y el equipo de cocina del CETT.

STEP 3: compartir fogones con la prensa

STEP 2: importadores y puntos de venta alrededor de los Quesos Italianos

Una cita instructiva y apasionada la de esta tarde con los profesionales de la comercialización. Un numeroso y muy agradecido público que con mucha atención, muchas preguntas y gran interés por todos los aspectos del queso y su camino por el mercado español ha seguido el largo seminario dirigido por Angela Barusi en nombre de los Consorzi di Tutela Asiago, Mozzarella di Bufala Campana, Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana.



Ha visitado el acto el director del Consorzio Mozzarella di Bufala Campana, Sr. Antonio Lucisano.




El equipo de cocina del CETT, capitaneado por el chef Dani López, ha presentado sus 8 recetas originales especialmente creadas para la ocasión.

STEP 1: cita con los alumnos de los cursos avanzados del CETT

Solo han pasado pocos minutos desde la conclusión del Seminario Quesos Italianos al que han asistido uno cincuenta alumnos de los cursos avanzados de restauración del CETT. Joven profesionales ya insertados en el mundo laboral que han alargado a más de dos horas la primera cita de los Quesos Italianos con la restauración catalana.
Pregunta, consejos, las recetas del chef Daniel López expresamente creadas para estas citas, han llenado un encuentro lleno de energía.

UNAS CITAS IMPRESCINDIBLES

Queridos amigos del los Quesos Italianos:

aquí detallamos las citas de la próxima semana en el CETT (Avda. Can Marcet 36-38).

Martes 24 de mayo
a las 11 horas
Aula Cocina Demostración
Seminario para estudiantes de cocina y profesores

Martes 24 de mayo
a las 17,30 horas
Aula Cocina Demostración
Distribución y Puntos de Venta

Miércoles 25 de mayo
a las 12 horas
Aula Taller
Curso para prensa y foodbloggers

Miercoles 25 de mayo
a las 17,30 horas
Aula Cocina Demostración
Seminario para Cocineros y Restauradores (H.O.R.E.C.A.)


Es imprescindible reservar plaza.
Forma Libera tel. 934121496 info@formalibera.com

QUESOS ITALIANOS: PRÓXIMA PARADA, BARCELONA

Últimos preparativos para la llegada de los Quesos Italianos a Barcelona.


Los próximos 24 y 25 de mayo se realizará un programa de 5 encuentros en la Escuela CETT.

Los “Quesos Italianos” encontrarán la efervecente restauración catalana, los puntos de venta especializados, la pequeña y mediana distribución, la prensa y los alumnos de los cursos más avanzados del CETT.

De la presentación de los 4 quesos y sus Consorzi di Tutela se encargará Angela Barusi, propietaria de Forma Libera, agencia responsable del desarrollo del proyecto y reconocida experta producciones tipicas italianas.

La iniciativa tiene como objetivo ilustrar las finalidades de los Consorzi di Tutela y sus sistemas de certificaciones y sobretodo ofrecer argumentos y herramientas de utilidad para los profesionales del punto de venta y de la restauración que trabajan o están interesados en trabajar con estos importantes quesos.

En cada cita está previsto ilustrar las caracteristicas, el corte, la conservación y el servicio de los cuatro protagonistas, además de contar con el equipo de cocina del CETT que ha desarrollado recetas y sugerencia culinarias especialmente para la ocasión.

Un programa intenso y rico que espera incidir a fonde sobre los valores de diferenciación y calidades únicas de estos preciados quesos italianos.


Para reservas e informaciones:

Forma Libera, S.L.
Pau Claris 89, 1º 1ª
08010 Barcelona
Tel. 93 412 14 96
e-mail: info@formalibera.com

QUESOS ITALIANOS EN LAS TROBADAS GASTRONÓMICAS DEL CETT

Fantástica jornada la del pasado 24 de marzo en el CETT de Barcelona! En ocasión de la celebración de las Jornada Gastronómicas, los Quesos Italianos fueron invitados a presentarse delante de un público atento, curioso y exigente. Nada mejor para sacarle todo el partido a estos grandes productos.
Angela Barusi de Forma Libera fue la encargada de dar voz y contenidos a la jornada que concluyó con una degustación de los 4 quesos protagonistas.

QUESOS ITALIANOS A LAS TROBADAS GASTRONÓMICAS DEL CETT

El próximo jueves, 24 de marzo, los Quesos Italianos serán entre los protagonistas de las Trobadas Gastronómicas 2011 del CETT de Barcelona.
Cita ineludible de la alta restauración y de la producción de excelencia, las Trobadas Gastronómicas constituyen uno de los momentos de más alta formación del CETT: ilustres cocineros como Carles Gaig, Joan Roca, Luis Garcia de El Bulli, entre otros, presentarán sus propuestas y avances culinarios; productores y artesanos de prestigio como Xevi Ramón de Triticum, Antonio Muiños de Algas Porto Muiños, Juan Muñoz y Xavier Mauri de La estirpe negra, los peces de Gran Blau, germinados, cervezas artesanas; la investigación de la Fundación Alicia, la quinta gama de Xavier Mestre….son solo algunos de los grandes nombres que intervendrán en las jornadas de este año. Y entre ellos, por primera vez, cuatro de los quesos más representativos de la producción de excelencia italiana: Asiago, Mozzarella di Bufala Campana, Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana. La historia, la producción, las características, las peculiaridades organolépticas, la grande aptitud culinaria de los Quesos Italianos serán ilustradas por Angela Barusi de Forma Libera y seguidamente una degustación de los cuatro protagonistas abierta a todos los participantes a la Trobada Gastronómica.

Jueves 24 marzo
12,00 horas
Aula Cuina Taller

CETT
Av.da Can Marcet 36-38
Barcelona

VUELVEN LAS JORNADAS PROFESIONALES DE LOS QUESOS ITALIANOS

Se renueva la alianza entre los Quesos Italianos ASIAGO, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA Y PARMIGIANO-REGGIANO y suman al proyecto un nuevo compañero de viaje, el PROVOLONE VALPADANA. Proximamente más informaciones sobre las citas con los profesionales del sector alimenticio y restauración previstas para el 2011.