viernes, 5 de octubre de 2012

lunes, 1 de octubre de 2012

SAN SEBASTIÁN GASTRONÓMIKA: FALTA UNA SEMANA



El proximo lunes abrirá sus puertas la edición 14 de San Sebastián Gastronómika. 
 En calidad de colaborador del Congreso, Quesos italianos participará en
las numerosas ofertas culinarias y ocasiones de encuentro y descubrimiento.
Este el programa de nuestras actividades:

 
QUESOS ITALIANOS

Todo el universo de sabores, texturas, aromas
de Asiago, Mozzarella di Bufala Campana,  Parmigiano-Reggiano y Pecorino Sardo.
Tres días para mirar, tocar, degustar a vuestro gusto y cuando queráis.


MARKET
Exposición de producto, degustaciones, libros, materiales informativos.
Para ver, conocer y degustar la cultura de los 4 quesos italianos, sin prisas.

OFF

LOS GRANDES QUESOS ITALIANOS
Martes 9 de octubre a las 10,30 horas en la Sala 10

Una notable oportunidad de enriquecimiento personal y profesional: por una parte Angela Barusi, representante de los Consorzi di Tutela en España, nos guiará en un sorprendente viaje de descubrimiento, desvelando las metodologías de elaboración de estos quesos, las características que les han valido la DOP, sus valores nutricionales, gastronómicos y culturales; por otra parte, el maître fromager Felipe Serrano del Poncelet Cheese Bar de Madrid, nos descubrirá sus características y sus peculiaridades sensoriales a través de una fascinante cata de degustación así como ofrecerán útiles consejos de conservación, servicio y maridaje.


SOCIAL

Toda la actividad de Quesos Italianos en San Sebastián Gastronómika 
será difundida a tráves de sus redes sociales:
-       Facebook: Quesos Italianos
-       Twitter: @quesositalianos
-       You Tube: Quesos Italianos

jueves, 13 de septiembre de 2012

PARMIGIANO-REGGIANO: TUTELA D’OBBLIGO PER I PAESI DELLA UE.



Soddisfazione del Consorzio per l’ok del Parlamento Europeo. Riconoscimento per il “prodotto di montagna” e i Consorzi in materia di tutela e valorizzazione

Reggio Emilia, 13 settembre 2012  -  “Finalmente si è compiuto l’ultimo passo per un deciso rafforzamento del sistema di tutela europeo per il Parmigiano-Reggiano – la dop europea più imitata nel mondo – e per tante altre eccellenze agroalimentari italiane: un percorso lungo, che ci ha impegnato per anni, e di cui oggi cogliamo con grande soddisfazione gli esiti”.
Giuseppe Alai, presidente del Consorzio del Parmigiano-Reggiano, commenta così l’approvazione, da parte del Parlamento Europeo riunito in seduta plenaria, del “Pacchetto qualità” relativo ai prodotti agricoli dop, igp e stg.
Il primo elemento che rende piena la soddisfazione del Consorzio del Parmigiano-Reggiano è legato proprio a quella tutela “ex-officio” che impegna gli Stati membri della UE a monitorare e a far rispettare nei propri territori le denominazioni protette provenienti da altri Paesi.
“Un passo in avanti decisivo - spiega Alai – per un sistema di protezione non più basato solo sul lavoro degli enti di tutela a contrasto di contraffazioni e frodi, ma fondato su un obbligo di intervento degli stessi Stati in una logica di reciprocità e, perciò, di vera Comunità Europea”.
“In questi anni – prosegue il presidente del Consorzio del Parmigiano-Reggiano – siamo intervenuti decine di volte per stroncare l’uso improprio del termine “parmesan” e di tanti altre denominazioni evocative del nostro marchio, di cui già avevamo ottenuto l’interdizione da parte della Corte di Giustizia; oggi questa vigilanza e tutte le azioni di contrasto si semplificano enormemente, e il dato più rilevante è il fatto che finalmente si sancisce un principio di corresponsabilità e di collaborazione tra Stati che tutela produttori e consumatori”.
contraffazioni
La strada per l’approvazione del “pacchetto qualità” era stata spianata nel giugno 2011 dalla Commissione Agricoltura presieduta dalI’on. Paolo De Castro, che tre mesi più tardi, in un convegno a Reggio Emilia, aveva lanciato dure parole: “senza l’adozione delle riforme che riguardano la gestione dei volumi produttivi e le norme di tutela della qualità – disse De Castro – in Parlamento non approveremo nessun pacchetto che ci venga proposto”.
“Proprio all’on. De Castro, alla sua tenacia, all’impegno degli on. Herbert Dorfmann e Giancarlo Scottà, membri della Commissione Agricoltura e fautori del progetto, unito a quello della relatrice Iratxe García Pérez – afferma Alai – va il nostro particolare ringraziamento”
Ma la soddisfazione del Consorzio non si ferma qui.
“Il Pacchetto qualità – spiega il presidente – riconosce in termini mai così espliciti il ruolo dei consorzi di tutela anche in materia di valorizzazione del prodotto, riconoscendo così la validità delle azioni promosse sul piano della tutela dei redditi dei produttori. Contemporaneamente – e anche questo rappresenta un passaggio fondamentale per tante aree del nostro Paese e ampie zone di produzione del Parmigiano-Reggiano – definisce le menzioni di qualità facoltative, aprendo nuove strade di valorizzazione, ad esempio, per il prodotto di montagna, fissando i criteri in base ai quali l’uso di questa menzione sarà possibile, scongiurando così il rischio di abusi”.

jueves, 26 de julio de 2012

DOP y IGP A LA MESA DE CASA ITALIA EN LAS OLIMPIADAS DE LONDRES 2012


Los productos DOP e IGP italianos ganan a las olimpiadas del gusto. Algunos de los productos más representativos del Made in Italy serán protagonistas, del 27  de julio al 12 de agosto, de degustaciones y eventos en Casa Italia al Queen Elizabeth II Conference Centre de Londres, una magnifica estructura de seis pisos que se asoma a la City entre  el Big Ben, el Tower Bridge, el London Eye y la Abadía de Westminster.
Durante toda la duración de los Juegos Olímpicos, Casa Italia CONI, representará el cuartel general de los atletas italianos (los Azzurri) y de la prensa gracias al True Italian Food & Wine Restaurant: cada día un menú preparado por chefs estrellados y aperitivos inolvidables a base de productos DOP e IGP.
Además de los atletas, obviamente, a llevar la bandera italiana serán: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop, Aceto Balsamico di Modena IGP, Grana Padano Dop, La Bella della Daunia Dop, Montasio Dop, Mortadella Bologna Igp, Mozzarella di Bufala Campana Dop, Pane di Altamura Dop, Parmigiano Reggiano Dop, Pecorino Romano Dop, Pecorino Toscano Dop, Pomodoro di Pachino Igp, Prosciutto di Modena Dop, Prosciutto di Parma Dop, Prosciutto di San Daniele Dop, Prosciutto Toscano Dop, Quartirolo Lombardo Dop, Salame Brianza Dop, Salamini Italiani alla Cacciatora Dop, Speck Alto Adige Igp, Bresaola della Valtellina Igp, Salumi di Calabria Dop, Salume Piacentino Dop, Salame di Varzi Dop y los aceites Chianti Classico Dop, Garda Dop, Riviera Ligure Dop, Sabina Dop, Val Di Mazara Dop.


 “Una vez más – declara el Presidente de Aicig Giuseppe Liberatorehemos hecho equipo. Todos juntos para representar lo mejor del sistema agroalimentario italiano a Londres. Sinergias que demuestran solamente juntos es posible conseguir mejores resultados y más eficaces. Las actividades de internacionalización  tienes que ser bien planificadas, estructuradas y realizadas.”

lunes, 16 de julio de 2012

Preparando San Sebastián Gastronómika...

 Quesos Italianos está entre los colaboradores del Congreso San Sebastián Gastronómika que se celebrará en San Sebastián a primeros de octubre.
Gran edición la de este año: ponentes extraordinarios, Francia país invitado y nosotros en el espacio market y con una conferencia dedicada a ampliar horizontes sobre el queso y su cultura, fuera y dentro del restaurante.


http://www.sansebastiangastronomika.com/es/off/off-angela-barusi-201207041253.php


viernes, 29 de junio de 2012

CÓDIGO ÉTICO, EL COMPROMISO ANTIMAFIA del CONSORZIO





En la asamblea anual del Consorzio Mozzarella di Bufala Campana el pasado dia 27 ha sido aprobado el CÓDIGO ÉTICO. Éste código obligará, a partir de ahora, a todos los que quieran adherirse al Consorzio di Tutela, a presentar todos los años, el Certificado de la Cámara antimafia y, además, deberán respetar normas estrictas de conducta y lealtad.
La elección del lugar de la Asamblea también ha tenido un gran valor simbólico ya que por primera vez se ha celebrado en un inmueble confiscado a la “camorra” hoy sede de formación del cuerpo nacional de guardabosques del estado.
Domenico Raimondo, presidente del Consorzio, ha definido el Código ético como  el “documento de identidad“ del Consorzio convencido de que un buen producto es importante pero todavía es más importante quienes realizan el producto. Las personas que pretendan formar parte del Consorzio, deberán estar limpias de cualquier sospecha para que éste pueda aceptarlas.
Esta decisión ha sido aplaudida por el Presidente de la Comisión de Agricultura de la UE, el señor Paolo De Castro.
El código ético consolida el valor a la legalidad de la Mozzarella di Bufala Campana.
Un producto “verdadero”, hecho por personas “verdaderas” que se expresan con acciones fuertes, leales y constantes.
Y nosotros, hoy más que ayer, estamos orgullosos – en muy humilde y pequeña medida – que formar parte de su historia.



jueves, 21 de junio de 2012

Italian Cheese Week ha concluido pero Quesos Italianos sigue informando

La extraordinaria experiencia de Italian Cheese Week ha concluido con un asombroso éxito de público, prensa y profesionales del sector.
Quesos Italianos sigue informando sobre cultura y vida de estos grandes quesos.

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jueves, 7 de junio de 2012

Hasta el domingo 10 de junio, Italian Cheese Week


Italian Cheese Gastronomy
Desayunos, comidas y cenas. El chef Francisco Pajares propone un amplio abanico de  platos adaptados para la ocasión para disfrutar en barra y sala.
           
Italian Cheese Table
El arte de los maîtres fromagers del Cheese Bar
en una original y exclusiva tabla de quesos italianos.

Italian Cheese & Wine
            Queso italiano y vino español, maridaje que roza la perfección. El sommelier Borja Rosete nos invita a maridajes generosos, insólitos y elegantes.

Italian Cheese Show Room
Exposición de producto, libros, materiales informativos. Para ver, conocer y degustar la cultura de los 4 quesos italianos, sin prisas.

                                                                                            
         Poncelet Cheese Bar    c/José Abascal, 61     28003 Madrid       

FESTIVAL PARMIGIANO REGGIANO 2018

Del 16 al 31 de octubre se celebra la 4ª edición del Festival Parmigiano Reggiano, 20 locales de Barcelona y L’Hospitalet de Llobre...