miércoles, 21 de octubre de 2009

SEMINARIO EN SEVILLA

Seminario - Demostración
Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano

Los Consorzi di Tutela de los quesos Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano, tienen el placer de invitarle a la Jornada Profesional de Quesos Italianos que se realizará el próximo día 27 de octubre a las 17,30 horas en el Hotel Alfonso XIII de Sevilla.

Este encuentro constituye una notable oportunidad de enriquecimiento para todos los profesionales que trabajan con los quesos italianos o quieren acercarce a ellos.

Gracias a su estructura teórico/práctica el seminario, además de transmitir nociones fundamentales sobre las metodologías de elaboración de estos quesos y sus valores organolépticos y nutricionales, aportará sugestiones de presentación y servicio tanto en el restaurante como en el punto de venta y, gracias a la ayuda que nos brindan los chefs invitados, como exaltar su características únicas en la cocina.


PROGRAMA:

Conocer, reconocer y valorizar los Quesos Italianos DOP
a cargo de Angela Barusi representante en España de los Consorzi di Tutela de Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano

Quesos Italianos: calidad, sabor y creatividad
Demostraciones culinarias a cargo de:
Julio Fernández Quintero del Restaurante Abantal
Willy Moya del Restaurante Poncio Cartuja
Juan Manuel Rodriguéz jefe de cocina del Hotel Alfonso XIII


A los asistentes a estos encuentros les será entregado material informativo y promocional de los Consorzi di Tutela responsables de la organización.

Como el número de plazas es limitado les invitamos a reservar cuanto antes plaza para Ud. y/o para sus colaboradores, enviando un e-mail a ifbobadilla@ach.es o llamando por teléfono a 661 210 752 (Ignacio F. de Bobadilla).

Arrivederci!

Seminario Quesos Italianos en Madrid


El seminario "Quesos Italianos, Jornadas Profesionales" realizado el pasado jueves 15 de octubre en Madrid, ha tenido una gran afluencia de publico y muy buenas criticas por parte de los presentes. Restauración, distribución y puntos de venta especializados, prensa y cocineros formaban parte de la eterogenea rosa di profesionales que pudieron profundizar sobre la historia, los valores, la degustación y la presentación al publico y en la sala de los quesos Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano.

lunes, 5 de octubre de 2009

Seminario en Madrid

Seminario - Demostración
Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano

Los Consorzi di Tutela de los quesos Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano, tienen el placer de invitarle a la Jornada para Profesionales de la Restauración que se realizará el próximo día 15 de octubre a las 17,30 horas en el Hotel Hesperia Madrid - Paseo de la Castellana 57 - 28046 Madrid.

Este encuentro constituye una notable oportunidad de enriquecimiento profesional gracias a su estructura teórico/práctica: por una parte se comunicarán nociones sobre las metodologías de elaboración de estos quesos, las características que les han valido la DOP, sus valores nutricionales y gastronómicos y por otra se realizarán análisis sensorial y cata guiada así como gestión y composición del carro de quesos, servicio y maridaje.

PROGRAMA:

Los quesos DOP: conocerlos y reconocerlos
a cargo de Angela Barusi representante en España de los Consorzi di Tutela de Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano

Características, análisis y degustación
La cata de estos tres quesos la efectuara el equipo de Poncelet Punto Selecto Quesos, donde nos descubrirán sus características y sus peculiaridades sensoriales.

El carro de quesos:

• Selección de los quesos
• Preparación del carro o carta de quesos
• Servicio al cliente
• Servicio al plato/corte
• Conservación

A cargo de Abel Valverde, Director de Sala del “Restaurante Santceloni” y galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía 2008 en la modalidad de mejor director de sala del año en España

A los asistentes a estos encuentros les será entregado material informativo y promocional de los Consorzi di Tutela responsables de la organización.

Como el número de plazas es limitado les invitamos a reservar cuanto antes plaza para Ud. y/o para sus colaboradores, enviando un e-mail a la dirección indicada o llamando por teléfono.

Forma Libera, S.L. - Tel. 93 4121496 - e-mail: info@formalibera.com

Arrivederci!

FESTIVAL PARMIGIANO REGGIANO 2018

Del 16 al 31 de octubre se celebra la 4ª edición del Festival Parmigiano Reggiano, 20 locales de Barcelona y L’Hospitalet de Llobre...