lunes, 5 de octubre de 2009

Seminario en Madrid

Seminario - Demostración
Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano

Los Consorzi di Tutela de los quesos Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano, tienen el placer de invitarle a la Jornada para Profesionales de la Restauración que se realizará el próximo día 15 de octubre a las 17,30 horas en el Hotel Hesperia Madrid - Paseo de la Castellana 57 - 28046 Madrid.

Este encuentro constituye una notable oportunidad de enriquecimiento profesional gracias a su estructura teórico/práctica: por una parte se comunicarán nociones sobre las metodologías de elaboración de estos quesos, las características que les han valido la DOP, sus valores nutricionales y gastronómicos y por otra se realizarán análisis sensorial y cata guiada así como gestión y composición del carro de quesos, servicio y maridaje.

PROGRAMA:

Los quesos DOP: conocerlos y reconocerlos
a cargo de Angela Barusi representante en España de los Consorzi di Tutela de Asiago, Mozzarella di Bufala Campana y Parmigiano-Reggiano

Características, análisis y degustación
La cata de estos tres quesos la efectuara el equipo de Poncelet Punto Selecto Quesos, donde nos descubrirán sus características y sus peculiaridades sensoriales.

El carro de quesos:

• Selección de los quesos
• Preparación del carro o carta de quesos
• Servicio al cliente
• Servicio al plato/corte
• Conservación

A cargo de Abel Valverde, Director de Sala del “Restaurante Santceloni” y galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía 2008 en la modalidad de mejor director de sala del año en España

A los asistentes a estos encuentros les será entregado material informativo y promocional de los Consorzi di Tutela responsables de la organización.

Como el número de plazas es limitado les invitamos a reservar cuanto antes plaza para Ud. y/o para sus colaboradores, enviando un e-mail a la dirección indicada o llamando por teléfono.

Forma Libera, S.L. - Tel. 93 4121496 - e-mail: info@formalibera.com

Arrivederci!

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